这么煎蛋 这么煎蛋饼
今天小金就为大家整理了这么煎蛋，一起来看看吧。
这么煎蛋
小时候在农村外婆家，只有过年过节才能吃上肉，平时都吃素菜，但有一样食物是天天吃，那就是鸡蛋。外婆养了几只老母鸡，每天都下蛋。一些拿去卖钱，一些留着自己吃，所以鸡蛋从来都不缺，鸡蛋的吃法很多，除了可以煎炒烹炸外，还可以和很多食材搭配，比如韭菜、西红柿、菠菜等，滋味鲜美。煮面条时，外婆会在锅里打2个鸡蛋，不用管它，一会儿就变成2个荷包蛋了。
煮荷包蛋鲜嫩淡香，非常好吃，对于口味重的人来说可能有些寡淡，最香最好吃的荷包蛋应该是煎的，最能激发出鸡蛋的香味。煎好的荷包蛋可以直接吃，也可以夹在馒头、面包片中间吃，鲜嫩咸香，是小朋友最爱吃的，我家孩子每天都要吃一个煎鸡蛋。很多人都煎过荷包蛋，锅里倒点油，然后打鸡蛋，慢慢煎就行了。想想是很简单啦，但实际操作就不容易了，一不小心鸡蛋就破了，而且还粘锅。
粘锅是大家煎荷包蛋时遇到最多的问题，如果粘锅了，鸡蛋肯定会破，而且还会糊，最后就散成一锅碎鸡蛋了，看着都没心情吃。连个鸡蛋都煎不好，会严重打击自信心。看来煎鸡蛋也不是很容易，今天就和大家说一说煎鸡蛋的事儿，只要做好这2件事儿，鸡蛋再也不会粘锅。煎鸡蛋时，很多人都是直接把鸡蛋打下锅，这是错误的做法，难怪会粘锅。要先做一件事，才能保证鸡蛋不粘锅。
干净的锅用大火烧热，再倒入适量冷油，用油把锅润一润，等油热了且锅底也被油润滑后再打鸡蛋，就不会再粘锅了。很多人都是倒油后马上就打鸡蛋，锅底有的地方有油。有的地方没油，没油的地方温度高比有油的地方高，形成了温差，肯定会粘锅的，所以下次煎鸡蛋，一定要等锅润滑后再打鸡蛋。之前看过很多经验，说鸡蛋里加盐能防止粘锅，加盐除了能增加味道，是不能防止粘锅的。
煎鸡蛋，有人直接下锅，有人加点盐，都不能防止粘锅，都是错误做法，以后不要再犯了。打入鸡蛋后千万别用铲子翻动，更不要晃动锅子，这样鸡蛋就不会破。大火煎半分钟，时间不要太长，然后关火焖3分钟，锅子的余温可以把鸡蛋煎熟，不过煎出来的是溏心鸡蛋，要是想吃全熟的鸡蛋，就要开小火再煎2分钟。不能用大火，不然鸡蛋会糊。煎荷包蛋的技巧就是这么简单，只要做好这2个关键技巧，就能煎出完美的荷包蛋。
小时候天天吵着让外婆给我做煎鸡蛋，每次我都会在旁边看着。时间长了就学会了这个做法，非常好用，煎好的鸡蛋造型完美，蛋白和蛋黄分明，圆圆的真好看，煎好鸡蛋，让人信心倍增，一天都有干劲儿。每次煮面条或方便面时，可以煎2个荷包蛋盖在上面，更香更咸，直接打在锅里容易散花，比不上煎的荷包蛋。
煎鸡蛋，越是简单的事儿越是有技巧，首先要用油润一下锅，油热后打鸡蛋。然后不用动，大火煎半分钟后关火焖几分钟，荷包蛋就熟了，圆润鲜香，出锅前撒少许盐就有咸味了，保证不会粘锅。煎鸡蛋是早餐的最佳食物，好吃又营养，煎鸡蛋的技巧大家学会了吗？
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